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《刘白堕酿酒》

市西有退酤、治觞二里。里内之人多酝酒为业。河东人刘白堕善能酿酒。夏季六月,时暑赫羲,以罂贮酒,曝于日中,经一旬,其酒不动,饮之香美而醉,经月不醒。京师朝贵多出郡登藩,远相饷馈,逾于千里,以其远至,号曰“鹤觞”,亦名“骑驴酒”。永熙年中,南青州刺史毛鸿宾赍酒之藩,逢路贼,盗饮之即醉,皆被擒获,因复命“擒奸酒”。游侠语曰:“不畏张弓拔刀,唯畏白醉春醪。”

(《洛阳伽蓝记》)

注释①河东——古地区名,秦、汉时指今山西西南部。②永熙——北魏孝武帝年号(532—534)。③“南青州”句——南青州,今山东潍坊一带。赍(ji)酒,把酒送给人。之,到……去。

赏析此文把酿酒名师刘白堕和他所酿的名酒作了生动的记载,成为我国酒文化研究中的重要资料。作为散文来读也给我们以审美享受。

洛阳大市“西有退酤,治觞二里。里内之人多酝酒为业”。正因为有众多的酒师酿酒,有长久酿酒历史的地区,才有刘白堕的出现,刘乃是传统经验与他人经验的集大成者。这样就写出了人物艺高一筹的真实性。

真实性之二是翔实地写出了酿酒的过程和技术:“夏季六月,时暑赫羲,以罂贮酒,曝于日中,经一旬,其酒不动。”当然还有其他秘诀,诸如配料、筛滤等等,但此处点出酿制的关键,则以少胜多地突出了其所以“香美”的原因。

真实性之三是以其受人珍爱而突出其名贵:“京师朝贵多出郡登藩,远相饷馈,逾于千里,以其远至,号曰‘鹤觞’……”有由众人赞誉的具体的名称、别号,更显出其不同凡响。

为了证实其“饮之香美而醉,经月不醒”的神力,作者又引述了一段令人惊异的故事:一位带酒上任的刺史,路遇盗贼,“盗饮之即醉,皆被擒获”。虽然带有一点传奇性,但唯其如此才增添了其引人入胜的可读性。最后用“擒奸酒”的誉称进一步加强其真实性,用两句“游侠语”:“不畏张弓拔刀,唯畏白醉春醪。”进一步加强其趣味性。

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