宗教民俗 酸汤鱼

　　因为本人喜欢吃鱼，而且对酸味特别钟爱，中国人的习俗年夜饭上应该是有鱼的，“年年有余”嘛，在这，我们就说下酸汤鱼的做法

　　酸汤鱼，故名思义，最重要的一个是酸，一个是鱼。

　　酸： 贵州特质糯米发酵若干天，自然发酸。配以适量作料调配，制成酸汤

　　这个怎么说呢，因为贵州黔南的酸很有名，而且做酸也很讲究，所以我是直接买成品的，这一步大家其实可以省下来的，直接买一瓶就能解决这问题

　　鱼：鱼最好选活鱼，大小看人数来定。一般一家人3斤左右的最好了。将鱼洗净，切成块，然后鱼上面放姜、蒜、大葱调味。

　　2. 在热锅内放入辣椒，炒出香味，加入西红柿（最好有一些小西红柿，这样酸味更正宗些），加入买到的酸汤（当然自己会做的那就更好哈）

　　3.. 将调好味的鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸10分钟。

　　最后配以时蔬，这个可以根据自己的口味来，本人喜欢放蔬菜、豆腐、笋头、午餐肉什么的，当然你也可以选些肉元子什么的让营养更加丰富

　　对了，因为酸汤能开胃，开餐前喝一碗让你开胃健脾，有助消化，吃起来更香哦

　　说得我的口水都流出来了

　　呃，多说几句吧，如果能做出酸汤鱼来了，大家也应该了解下酸汤鱼的来源是不

　　相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。通过科学证实，酸汤经过微生物发酵过程，其中的健康菌落群对人体肠胃有良好的保健作用。