世界各地的路边摊

    
　　看着摊主把食物烧出来、烤出来、煮出来、端出来，闻着香气，听着“刺啦”的响声，和着热气，狂嚼猛啃，打一个饱嗝，看着摊主脸上挂着的汗水和映照着火光的笑容，这一刻会觉得世界很小，人与人很近。
　　不管是在繁华的都市，还是在绿意苍翠的深山，有时候我会突然特别想吃一碗面，想烤一把肉，想炖一锅热热的汤暖暖疲惫的身躯。
　　还有的时候，会突然很想找一家路边摊，站在那里等着，听着摊主的吆喝，虽然语言不通，但好像总是能心领神会。
　　旅行的时候逛一逛世界各地的路边摊，感受一下别样的风土人情，实在是不可或缺的一桩美事。
　　澳门是个有趣的地方，赌场奢华，市井气却也浓郁。在澳门一定要吃街头的明档牛杂，在市中心最繁华马路的巷子口，就有一个流动摊位，老板是夫妻档，经营了二十多年，刮风下雨从不间断。白天没法开，夜黑了才摆出来，你只要路过，马上能闻到车水马龙中飘过来的一股卤香，绝对迈不开步，必然口中生津。从排队的人群间隙中望去，只见老板从卤水里捞出牛肚、萝卜、鱼丸、油豆腐，老板娘飞快地用剪刀剪成小块，再舀一勺卤水，添一点特制辣酱。大剪刀咔嚓咔嚓地响，牛杂被剪成小块小块的，卤水热气咕嘟咕嘟地冒，人声嘈杂哇啦哇啦地喊，等那炖至酥烂香气浓郁的牛杂萝卜入口，一时整个世界都突然安静了。当时我觉得如果错失了这个牛杂路边摊，等于错失了澳门的一部分。
　　同样的夜市路边摊，新加坡的管理确实有其独到之处。在摩天轮下，新加坡專门辟了一处由政府管理组织的夜市，起名：路边摊。那里重现了新加坡的旧日风貌，复制了六七十年代的感觉，以怀旧为基调。最热火的是牡蛎煎蛋，老板一边疯狂地磕鸡蛋，把一脸盆的鸡蛋液整个倒入滚烫的铁锅，一边再倒入新鲜剥出的牡蛎：用巨大的铁铲上下翻炒，撒盐、香葱、调料，即可起锅开卖，到我手中还是滚烫的，入口滑嫩，香气扑鼻。这份带着镬气的美味，不在路边摊候着，你是绝对无法体会到的。
　　同样的路边摊，到了欧洲就不会这么烟火升腾了。10月天气渐寒，在西班牙的广场上，我看了美术馆，走累了，坐下来歇息的时候，幽幽地飘来一股焦糖香气，在寒风中透着暖意。转头看去，是路边摊的烤板栗。在欧洲，板栗最简便、最能保留原汁原味的做法就是直接在炭火盘上烤。
　　欧洲的路边摊除了烤板栗，还有牛肚包，意大利佛罗伦萨最出名的路边摊美食就是牛肚包。牛肚包其实有点像西安的肉夹馍，先将托斯卡纳小圆面包一切两半，牛肚是提前卤好了泡在汤汁里的，现吃现切，再佐上红酱和绿酱夹好即成。肉夹馍当然要吃热的，牛肚包也一样，带着汤汁夹着炖烂的牛肚，那吸满汁水的面包才是精华。有一家很有人气的牛肚包路边摊摆在通往广场的一个交叉路口，旁边就是但丁故居。我拿着一份浓香的牛肚包一边啃，一边转头去瞻仰欧洲古典文学大师，真是一种极为奇妙的感觉。
　　与欧洲的文艺范儿不同，美加的路边摊就粗犷奔放很多。旧金山市中心的繁华路口，有一家华人开的路边摊清水煮龙虾。一个巨大的清水锅子，你点一整只波士顿小青龙，老板帮你活烫扔进热水锅。五分钟就捞起，小青龙通体变红，冒着热气交到你手里。
　　走了那么久，看了那么远，吃了那么多，于我来说，路边摊也是城市生活的一种气息。这缕气息似乎不那么重要，却让人一回忆起来就在心尖涌起暖融之意，就好像我总会想起那个曾经跟我第一次吃路边摊的姑娘。