宜忌

        其知道者,法于阴阳,和于术数,食饮有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神俱,尽终其天年,度百岁乃去。
        

《素问·上古天真论》

        五味所禁:辛走气,气病无多食辛;咸走血,血病无多食咸;苦走骨,骨病无多食苦;甘走肉,肉病无多食甘;酸走筋,筋病无多食酸,是谓五禁,无令多食。
        

《素问·宣明五气篇》

        五禁:肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肾病禁甘,肺病禁苦。
        

《灵枢》卷八《五味》

        筋走筋,多食之令人癃;咸走血,多食之令人渴;辛走气,多食之令人调心;苦走骨,多食之,令人变呕;甘走肉,多食之令人悗心。
        

《灵枢》卷九《五味论》

        是故多食咸,则脉凝泣而变色;多食苦则皮槁而毛拔;多食辛则筋急而爪枯,多食酸则肉胝䐢而唇揭;多食甘则骨痛而发落,此五味之所伤也。
        

《素问》卷三《五脏生成篇》

        【评】五味对人体各有所用,用之恰当则有益于五脏。若有偏嗜则病自生,这些理论至今仍有效地指导着中医临床实践。
        因而饱食,筋脉横解,肠澼为痔;因而大饮,则气逆。
        

《素问》卷一《生气通天论》

        饮食自倍,肠胃乃伤。
        

《素问》卷一二《痺论》

        【评】指出食不太过,否则伤害脾胃。
        热病已愈,时有所遗者,何也?……诸遗者,热甚而强食之,故有所遗也。
        热病当何禁之,……病热少愈,食肉则复,多食则遗,此其禁也。
        

《素问》卷九《热论》

        【评】这里指出“热病”因饮食不当可使病程延长,或复发。
        凡饮食滋味,以养于生,食之有妨,反能为害,自非服药炼液,焉能不饮食乎?切见时人,不闲调摄,疾疢竞起,若不因食而生,苟全其生,须知切忌者矣。所食之味,有与病相宜,有与病为害,若得宜则益体,害则成疾,以此致危,例皆难疗。……
        肝病禁辛,心病禁咸,脾病禁酸,肺病禁苦,肾病禁甘。春不食肝,夏不食心,秋不食肺,冬不食肾,四季不食脾。辩曰:春不食肝者,为肝气王,脾气败,若食肝,则又补肝,脾气败尤甚,不可救。又肝王之时,不可以死气入肝,恐伤魂也。若非王时即虚,以肝补之佳,余脏准此。
        

汉·张仲景《金匮要略》卷下《禽兽鱼虫禁忌并治》

        果子生食生疮。果子落地经宿,虫蚁食之者,人大忌食之。生米停留多日有损处,食之伤人。
        

汉·张仲景《金匮要略》卷下《果实菜谷禁忌并治》

        ……五味不欲偏多,故酸多则伤脾,苦多则伤肺,辛多则伤肝,咸多则伤心,甘多则伤肾。此五味刻五脏五行,自然之理也。
        

唐·孙思邈《千金方》卷二七《养性序》

        美食须熟嚼,生食不粗吞。……言语既慎,仍节饮食。以善养性者,先饥而食,先渴而饮,食欲数而少,不欲顿而多,则难消也。常欲令如饱中饥,饥中饱耳。盖饱则伤肺,饥则伤气,咸则伤筋,酢则伤骨。故每学淡食,食当熟嚼,使米脂入腹,勿使酒脂入肠。人之当食,须去烦恼,如食五味必不得暴嗔,多令人神惊,夜梦飞物,每食不用重肉,喜生百病,常须少食肉,多食饭及少葅菜,并勿食生菜生米小豆陈臭物,勿饮浊酒,食面使塞气孔,勿食生肉伤胃,一切肉惟须煮烂,停冷食之。食毕当漱口数过,令人牙齿不败口香,热食讫,以冷酢浆漱口者,令人口气常臭,作䘌齿病,又诸热食咸物后,不得饮冷酢浆水,喜失声成尸咽。凡热食汗出勿当风,发痉头痛,令人目涩多睡。每食讫以手摩面及腹,令津液通流。食毕当行步踌躇,计使中数里来。行毕,使人以粉摩腹上数百遍,则食易消,大益人,令人能饮食,无百病,然后有所修为为快也。饱食即卧,乃生百病,不消成积聚,饱食仰卧则气痞,作头风,触寒来者,寒未解食热食成刺风。人不得夜食,又云夜勿过醉饱。食物精思,为劳苦事,有损余,虚损人。常须日在巳时食讫,则不须饮酒,终身无干呕。
        

唐·孙思邈《千金方》卷二七《道林养性》

        【评】这里指出的食养食疗、饮食宜忌等内容是中医营养学的核心。