酿酒工艺规程

        乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋监之,毋有差贷。
        

《礼记·月令》

        【评】这六点是酿酒技术的六个关键问题,也就是后人所说的“古六法”,它是世界上最早的酿酒工艺规程,对酿酒技术的发展,有着深远的影响。