冻酒

        每岁于冀宁等路造葡萄酒。八月至大行山中,辨其真伪。真者不冰,倾之则流注;伪者杂水即冰凌而腹坚矣。其久藏者,中有一块,虽极寒,其余皆冰而此不冰。盖葡萄酒之精液也。饮之则令人透液而死。
        

明·叶子奇《草木子·杂制篇》

        【评】冻酒是用冷冻除水法而得到的乙醇浓度较高的酒。我国冻酒源于西域高昌,在晋·张华《博物志》中已有记载。及至唐代,冻酒已成为当时全国名酒之一。明初叶子奇所说的“葡萄酒之精液”就是冻酒。这段记载还说明元末明初时我国已利用冷冻法来鉴别酒的真伪。